新潟亀田 Zodiac Sign Series『Pisces』 バニラのような甘い香り、果実を連想する酸味、重厚感のある味わいをお確かめください。 700ml 【本数限定】
水洗焙煎にこだわり、50℃のお湯を使うことで土や残留農薬、その他の汚れを取り除き、豆に潜んでいるカビを浮き出させ除去していきます。この手間暇が美味しいコーヒーを作る秘訣です。その後、直火焙煎機で水洗いした生豆を煎っていきます。美味しく煎る技術を日々研究して、浅煎りから深煎りまで、豆それぞれの甘味・産地特有の風味を引き出しています。 ［営］月・金 13：00〜17：00
地元八戸近海で獲れた『新鮮で質の高い』海産物をはじめ、ここでしか出回らないタコの白子やブドウエビなど、職人が選び抜いた物だけをネタに使用。シャリも青森県産のお米にこだわり「まっしぐら」と「ムツニシキ」の2つの米を用途に合わせ使い分けています。シャリの味わいをまろやかにし、旨味を最大限まで引き立てる赤酢で仕上げています。すし職人のこだわりを、落ち着いた空間でどうぞ心ゆくまで堪能下さい。
